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明厨亮灶解决方案

2020-07-22 15:27:46 17

背景:

随着时代的发展,科技的进步,人民生活水平日渐提高,生活节奏日渐加快,随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。

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越来越多的人开始关注食品安全问题。为此,国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程,让消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。

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后厨面临的几大问题:

1.原材料食品安全问题,从生产厂家、生产日期到保存方式等食品溯源管理参差不齐;

2.后厨环境管理方面,油烟、可燃气体泄漏、垃圾堆放、定期清洁消毒等不规范;

3.人员管理方面,在后厨抽烟、无佩带面罩操作、带病上岗及其他违规行为无法实时获知;

4.食品存放问题,食品分类及储存标准不同,环境差异易影响食品变质,导致食物中毒等事件产生;

5.防火安全,餐饮企业的火灾多集中在油锅起火和电气火灾两个方面,一旦发生,会造成难以预估的财产损失、人员伤亡和一些不可挽回的企业品牌形象。

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明厨亮灶解决方案是响应“明厨亮灶”公约,针对目前学校及各大酒店食品监管的现状,深入全国各地调研分析,借助先进的科学技术,结合人性化的设计理念,构建的一整套高效、系统的食品卫生安全远程监管提供可视化服务。同时也让学生家长、公众直接参与食品安全,实现全民监督,解决食品安全问题。

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精讯畅通明厨亮灶解决方案,通过物联网传感器对后厨内环境进行全方位的监测,打造透明厨房,保障餐饮饮食安全。

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精讯畅通明厨亮灶+物联网解决方案对食品仓储、消毒过程、工作人员等全面性的监管能力,实时监测整个后厨,从食品、人员、卫生、有害生物等方面实现标准化监管。针对监控出现的问题实时报警,利用人工智能技术对后厨人员和环境进行监测。后厨信息公开,公众直接参与食品安全监督。

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