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校园食物中毒事件频发?明厨亮灶解决方案,为食品安全竖起一道“防火墙”

2020-06-15 10:53:03 admin 17

刚刚开学没几天,学校里又出事儿了!

虽然还有不到一个月又要放暑假了,这个节骨眼上,学生们没有被疫情逼退,没有被考试打倒,却又被一个老生常谈的问题送进了医院,那就是——饮食安全!

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近日河北、江苏、云南等地纷纷曝出了大型校园食物集体中毒事件,造成医院爆满,人群扎堆,同时也让本就不多的在校时间大打折扣。

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从食物中毒后的紧急处理调查中发现,中毒学生多因食用了同一种菜品,相关机构已针对学校食堂的饮用水及该菜品采取了留样送检,追溯中毒源头,提高校园饮食安全管理。

河南虞城县发生了多起校园中毒事件,调查表明,该地多所学校采用了中央厨房进行集中供餐,该中央厨房的食品安全问题直接导致了全县百余名学生集体中毒,造成了及其恶劣的影响。

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学校食堂及中央厨房等,由于存在用餐人数多、食物供应量大、食物制作场所大多设备简陋以及食品从业人员卫生意识缺乏等因素,因此一旦发生食物中毒,其所造成的影响是相当严重的。目前在我国每年发生的食物中毒事件中,学校食堂是最主要的食物中毒发生场所,占了相当大的比重。

饮食安全的防护与控制

1、原料采购

2、食物贮存

3、食物处理及烹调

4、环境及用具卫生

5、器皿清洁及消毒危险品的存放

6、后厨人员个人卫生

精讯畅通的“明厨亮灶”解决方案响应“明厨亮灶”公约,针对目前学校及各大酒店食品监管的现状,深入全国各地调研分析,借助先进的科学技术,结合人性化的设计理念,构建的一整套高效、系统的食品卫生安全远程监管提供可视化服务。同时也让学生家长、公众直接参与食品安全,实现全民监督,解决食品安全问题。

原材料采购——食品溯源

 “食品安全追溯”最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度,由政府进行推动,覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游。

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一旦食品质量在消费者端出现问题,可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询,查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息,明确事故方相应的法律责任。

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从源头保证食品安全,做到有据可查,对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。

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食物储存——仓库管理

夏季气温高,空气中水分含量多,食物极易发生变质,严格记录食物存储要求,对极易腐坏食物进行针对性管理,保证食品仓库的温湿度环境。

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后厨管理——明厨亮灶

精讯畅通明厨亮灶解决方案,通过物联网传感器对后厨内环境进行全方位的监测,打造透明厨房,保障餐饮饮食安全。

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明厨亮灶+物联网解决方案对食品仓储、消毒过程、工作人员等全面性的监管能力,实时监测整个后厨,从食品、人员、卫生、有害生物等方面实现标准化监管。针对监控出现的问题实时报警,利用人工智能技术对后厨人员和环境进行监测。后厨信息公开,公众直接参与食品安全监督。

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精讯畅通——专业的工业物联网传感器及解决方案供应商,用物联网技术解决您的难题。

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