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坚守食品安全底线,打造安心卫生厨房

2020-11-20 11:37:37 jxadmin 2

随着时代的发展和科技的进步,人们的生活水平日渐提高,生活节奏也日渐加快,随之而来的是人们饮食习惯的改变,快餐、外卖占据了人们的日常生活。但随着快餐文化的快速发展,网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营、食物中毒等众多问题被曝光在我们的眼前,引发了人们对食品安全的担忧。

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日前,三亚凤凰百合花水果宴餐厅经营不符合食品安全标准的食品导致69人食物中毒,三亚市市场监督管理局依法给予其吊销《食品经营许可证》、没收违法所得2070元,并处罚款100000元的行政处罚。

10月11日,山西省运城市康杰中学部分学生出现发烧、腹泻症状,疑似食物中毒,陆续有39名学生经运城市中心医院排查诊治。紧急排查后,部分学生疑似食用了校内超市一款名为“嫩牛五方”的食品,学校责令超市将该食品全部下架,并将超市予以查封。

据央视新闻9月15日消息,云南省德宏傣族景颇族自治州人民政府通报,9月13日,瑞丽市发生一起食物中毒事件,14人出现腹痛、呕吐、腹泻、脸麻等症状,经全力救治,截至9月14日18时10分,1人因抢救无效死亡,4人病情平稳,9人病情危重。

现下,越来越多的人开始关注食品安全问题。为了加强食品安全监督管理,国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程,让消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。

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明厨亮灶解决方案是针对于目前学校及各餐饮机构、酒店等食品安全问题所产生的,借助先进的科学技术,结合人性化的设计理念,为食品卫生安全远程监管提供可视化服务。同时也让学生家长、公众直接参与食品安全,解决食品安全问题,实现后厨信息公开、实时警告、全面监管,打造安全透明的厨房。

厨房环境监测

在厨房安装温湿度传感器,实时采集温湿度数据,确保原料储存环境的恒温;利用水浸传感器监测仓库漏水情况,避免水管破裂造成食材损失。通过在厨房安装垃圾桶传感器,实时监测厨房内垃圾满溢情况,垃圾到达一定的数量及时清除,避免垃圾满溢造成的细菌滋生、蚊蝇遍布等情况,保证厨房环境的舒适、干净和卫生。

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后厨人员管理

利用红外探测器监测厨房人员流动情况,加强人员管理,避免进入不法分子,同时加强人员管理;通过安装测温门,实时监测进入后厨人员的体温,确认工作人员的健康情况。

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事故安全警报

利用烟雾传感器、可燃气体传感器、一键报警器等设备实时监测厨房内的安全隐患,确保意外发生第一时间进行警报,避免发生火灾、意外等安全事故,减少损失和伤亡。

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油烟排放监测

通过油烟浓度在线监控仪对餐饮企业油烟排放浓度以及现场净化器、风机的运行状态、管道风量等参数进行7×24小时全天监测;通过物联网感知技术,整合前端在线监测设备、将采集的数据发送至大数据云服务器平台,云平台可以将采集来的数据分发给环保部门、代理商和用户,便于实时了解餐饮企业的油烟排放浓度等指标,快速掌握油烟排放数据,依靠污染治理和运维提供长效管理机制的保障,从而实现高效便捷的维护监管。